Torne-se um mestre na arte de fazer pizzas com o único livro que esgota completamente o assunto!
Já tentou fazer pizza em casa ou é profissional, mas sente que falta algo para atingir a perfeição?
O “Manual do Pizzaiolo” foi feito para você que deseja se tornar um mestre na arte de fazer pizzas. Com ele você aprenderá todas as técnicas que os melhores pizzaiolos utilizam, desde o preparo da massa até os segredos mais avançados da fermentação e maturação a frio. Vamos explorar detalhadamente os diferentes tipos de farinha, o controle da hidratação, e os métodos que transformam uma massa simples em uma obra-prima.