Você quer se tornar um profissional completo na culinária japonesa e conquistar o mercado de trabalho? Adquira agora o curso Nagoya School, contemplando os cursos básico, intermediário e avançado com o Chef André Kawai..

Aulas 100% online
Acesso por 12 meses
WhatsApp para dúvidas
Certificado ao final

Módulos do curso:

Aula 01 - Introdução do chef Andre Kawai (Andre Kawai)
Aula 02 - Arroz, da lavagem ao cozimento (Andre Kawai)
Aula 03 - Preparo do ichiban dashi (Andre Kawai)
Aula 04 - Afiação de faca (Andre Kawai)
Aula 05 - Higienização e manuseio do salmão (Andre Kawai)
Aula 06 - Higienização e manuseio do atum (Andre Kawai)
Aula 07 - Higienização e manuseio do atum bluefin (Andre Kawai)
Aula 08 - Higienização e manuseio do yellow tail (Andre Kawai)
Aula 09 - Higienização e manuseio da lula (Andre Kawai)
Aula 10 - Higienização e manuseio do polvo (Andre Kawai)
Aula 11 - Higienização e manuseio do camarão (Andre Kawai)
Aula 12 - Técnica san-mai orochi (Andre Kawai)
Aula 13 - Preparo do atum e salmão zuke (Andre Kawai)
Aula 14 - Preparo do tamagoyaki (Andre Kawai)
Aula 15 - Cortes de sashimi (Andre Kawai)
Aula 16 - Cortes de uuzukuri (Andre Kawai)
Aula 17 - Preparo do nigiri (Andre Kawai)
Aula 18 - Preparo do nigiri hotate (Andre Kawai)
Aula 19 - Preparo do nigiri unagi (Andre Kawai)
Aula 20 - Preparo do oshizushi (Andre Kawai)
Aula 21 - Preparo do hosomaki (Andre Kawai)
Aula 22 - Preparo do uramaki philadelphia (Andre Kawai)
Aula 23 - Preparo do uramaki ebitem (Andre Kawai)
Aula 24 - Preparo do uramaki zuke (Andre Kawai)
Aula 25 - Preparo do hot (Andre Kawai)
Aula 26 - Preparo do futomaki (Andre Kawai)
Aula 27 - Preparo do jo (Andre Kawai)
Aula 28 - Preparo do gunkan (Andre Kawai)
Aula 29 - Técnica katsuramuki para tsuma (Andre Kawai)
Aula 30 - Gengibre e wasabi (Andre Kawai)
Aula 31 - Montagem de prato (Andre Kawai)
Aula 32 - Preparo do temaki (Andre Kawai)
Aula 33 - Preparo do onigiri (Andre Kawai)
Aula 34 - Preparo do tartar de salmão (Andre Kawai)
Aula 35 - Preparo do tirashizushi (Andre Kawai)
Aula 36 - Preparo do missoshiro (Andre Kawai)
Aula 37 - Preparo da gyosa (Andre Kawai)
Aula 38 - Preparo do tempura (Andre Kawai)
Aula 39 - Preparo do yakisoba (Andre Kawai)
Aula 40 - Preparo do udon (Andre Kawai)
Aula 41 - Preparo do sobá (Andre Kawai)
Aula 42 - Preparo do molho teriyaki (Andre Kawai)
Aula 43 - Preparo do molho ponzu (Andre Kawai)
Aula 44 - Preparo do molho zuke (Andre Kawai)
Aula 45 - Omakase (Andre Kawai)
Aula 46 - Introdução e categorias de sakes (Leandro Ishibashi)
Aula 47 - Harmonização (Leandro Ishibashi)
Aula 48 - Mochi (Cesar Yukio)
Aula 49 - Cheesecake de tofu (Cesar Yukio)
Aula 50 - História da culinária japonesa (Ken Okamura)
Aula 51 - Curiosidades (Ken Okamura)
Aula 52 - Teppan de Salmão
Aula 53 - Preparo do Shitake
Aula 54 - Preparo do Shimeji